台灣在新冠肺炎COVID-19疫情持續延燒下，大眾對於自我防護的觀念提升，不只是外在的預防，如勤洗手、戴口罩，內在也要更加注重營養的攝取。根據醫學期刊指出，新冠病毒在抵抗力不好的人身上，發生重症的機會也會增高；相對地，如果抵抗力夠好，即便被新冠病毒感染，可能也只會是無症狀感染者。所以，實踐「如何增加自己的免疫力」是一個重要關鍵。從內增加抵抗病毒的能力，才能形成最重要的防禦。
人體如何產免疫力？
人體有一套自然防衛機制，稱為免疫系統，其主要功能是能辦別欲進入身體內的病原體，進而啟動防衛機制知道入侵的對象，及知道對付外敵入侵的方法，而能達到預防疾病，進而保持身體的健康平衡。
入侵的對象稱為「病原體」，到底是何方神聖呢？泛指任何會引起疾病的生物性致病原，因它進入體內而引發疾病，包括病毒、細菌、黴菌等，被侵入的宿主，若要生存，必須啟動身體免疫的防禦機制，才能維持健康。
免疫系統不會侷限於特定器官或組織，是一群可以到處移動的白血球，藉由體內的血液及淋巴系統移動執行任務。這群白血球又依其功能分成不同群組且命名，如：多形核細胞、吞噬細胞、自然殺手細胞，且這些細胞又可分泌許多化學物質，如：細胞素、干擾素、介白質及發炎物質，進而參與免疫反應。
補充營養素，吃出好免疫
有哪些好的營養素來增強抵抗力呢？可以從什麼食物攝取到呢？以下推薦給大家參考~~
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優質蛋白質
身體裡所有的細胞，基本上都是由蛋白質組成的，抵抗病毒所需產生大量白血球和抗體，其主成分就是蛋白質。若長期蛋白質攝取不足或品質低下，會增加感染細菌、病毒的風險。每人1天需要吃5～8份蛋白質，大約是一個半左右手掌大小及厚度。而蛋白質也有優劣，取決於胺基酸的種類、含量、消化及吸收率，假使蛋白質食物中含有的胺基酸比例與含量和人體很接近，消化吸收率就會比較高，就稱為優質蛋白質。而供應必需胺基酸的蛋白質，就是所謂的優質蛋白質或稱為完全蛋白質，最好平均從動物性及植物性來源攝取。
☆植物性蛋白質來源：豆類、豆腐及豆製品。
☆動物性蛋白質來源：瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等。
※部分腎臟病患，因為要嚴格限制蛋白質的攝取量，因此，在每天的蛋白質食物中，都會要求至少有一半以上，必須選擇優質蛋白質來合成身體所需要的胺基酸才行。
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維生素及礦物質
維生素可幫助合成抗體減少自由基，降低發炎反應。根據美國疾病管制局（CDC）建議，維生素C、D及鋅對於提升免疫力抵抗感染、發炎及紅腫可能有幫助，除了從天然的食物補充（吃蔬果補充維生素C，喝牛奶補充維生素D，吃瘦肉及海鮮等補充鋅），也能適時適量地補充營養補充品；另外，攝取足夠的鐵、維生素A、維生素B12、B6及維生素E也有助於維持免疫系統的功能。而維生素C可以減少感冒症狀持續的時間、幫助強化人體的免疫力，柑橘類水果、奇異果、甜椒都有大量的維生素C。其中甜椒的含糖量較低，炒或烤的烹調方式還能比水煮、清蒸保留更多營養。
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花青素
花青素是藍紫色的天然色素，是類黃酮的一種。2016年一項研究提及，類黃酮在呼吸道的免疫系統上扮演了重要的角色，常吃富含類黃酮食物的人，較不容易得到感冒等上呼吸道疾病。
花青素多存在蔬果中，如紫色茄子、紫甘藍、紫地瓜、黑醋栗、藍莓、山桑子、蔓越莓、李子等紫色蔬果，從飲食中便能獲得充足的花青素，都是不錯的選擇。其他像草莓、番茄、紅葡萄、蘋果等紅色蔬果，也富含花青素，可以多吃來維護眼睛健康。還有流行的蝶豆花、黑枸杞，可以泡花果茶，具有迷人的藍紫色，也是不錯的選擇。
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薑黃素
2017年一項研究評論指出，薑黃中的薑黃素具有抗氧化與抗發炎的效果，這可能有助提高人體的免疫力。除了大量薑黃或咖哩烹煮的食物來攝取薑黃素外，也可直接補充營養補充品。
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omega-3脂肪酸
鮭魚、鮪魚、沙丁魚等富含油脂的魚類中有豐富的omega-3脂肪酸。根據一篇2014年的報導，長期攝取omega-3脂肪酸可能有助降低類風濕性關節炎（一種自體免疫疾病）的風險。
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蘿蔔硫素（sulforaphane）
從十字花科蔬菜(如：青花菜)中發現的超級抗氧化植化素，含有豐富蘿蔔硫素，可幫忙對抗發炎，增強保護力；從動物實驗發現可能有預防急性肺損傷。青花菜建議料理方式：快炒、蒸、微波，烹調時間越短越好，油炒不超過5分鐘保留較多蘿蔔硫素，並且也能幫助保留較多的β胡蘿蔔素及維生素Ｃ。
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多醣體
多醣體包含T細胞、巨噬細胞等，可活化人體免疫系統，活化巨噬白血球細胞，提升人體免疫功能。在哈佛大學的研究就指出，在人體的巨噬細胞上至少存在有多種多醣體的受器，藉這些受體與多醣體的結合，可啟動細胞本身的活化作用。人體巨噬細胞是一項真正的能量發動源，巨噬細胞能認識並殺滅癌瘤細胞。根據動物實驗研究，T細胞能幫助人體體內殺死腫瘤細胞，抑制腫瘤細胞生長。在天然食物中多醣體存在於許多菇類，類型上大致可分為1)含有多醣體的香菇、雲芝、猴頭菇、草菇；2)蛋白質含量較多的西洋蘑菇、舞菇、滑菇；3)多醣體、蛋白質各半的如草菇、金針菇。因此，科學研究認為，菇類的多醣體可能具防癌效果。此外，多醣體還有抗發炎作用，降血壓功能。
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益生菌
腸菌數量遠比人體的細胞數量還大，這些小東西在我們的免疫、內分泌等方面，可是扮演極重要的角色，腸道是人體最重要的免疫器官，有大量的免疫細胞集中在腸道，而腸黏膜就像網子一樣，它可以避免毒素或壞菌進入血液危害身體。英國醫學雜誌營養預防與健康所發表的文獻，剛好談及服用微營養元素—益生菌與新冠肺炎的影響。從英國37萬新冠病毒測試中，發現其中有175,600人定期服用微營養元素，而197,000人沒有服用。在所有測試人中有23,521人有COVID-19陽性反應，其中，尤其是服用益生菌的女性中，觀察到呈現陽性有較低風險關係，降低14%的風險，使得感染率降低！這個觀點倒是值得未來持續研究關注。
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